減少GMP食品潔凈車(chē)間污染源的相關(guān)方法

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減少GMP食品潔凈車(chē)間污染源的相關(guān)方法

發(fā)布日期：2017-10-19 作者：www.jjtkcb.com 點(diǎn)擊：

GMP食品潔凈車(chē)間

近幾年，食品安全問(wèn)題成為大眾關(guān)注的重點(diǎn)，為了解決這一難題，各企業(yè)開(kāi)始建設(shè)GMP食品潔凈車(chē)間，為了平復(fù)人們的不滿和生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的需求，在各地政府監(jiān)管下，凈化工程逐漸大眾化。那么大家肯定會(huì)好奇：為什么GMP食品車(chē)間能夠讓我們的食品更加安全放心？下面就和瑞之森小編一起來(lái)了解一下吧。

首先，小編要為大家普及的是食品車(chē)間的污染源。不同的食品工廠由于產(chǎn)品種類(lèi)不同, 故污染的霉菌種類(lèi)也有所差異。共同的污染源可能來(lái)自于人員、物料不潔的霉菌污染，食品原料的霉菌污染，物料的污染。

1.人員、物料不潔的霉菌污染

操作人員和物料是霉菌的污染源。包材的污染，如加工生產(chǎn)用料、包裝盒、等等；生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)不當(dāng)造成的霉菌污染；進(jìn)入車(chē)間的人員手部消毒不徹底、不潔凈衣物；物料不潔凈帶入霉菌，據(jù)研究，一般男性每人每分鐘向周?chē)欧?000個(gè)以上含菌粒子，女性為750個(gè)以上，且走動(dòng)時(shí)的發(fā)塵量更大一些。

2.食品原料的霉菌污染

食品原料中一些殼粉原料、畜肉、糖質(zhì)原料、蔬菜與水果等所含的霉菌, 在工廠內(nèi)的加工過(guò)程中四處飛散, 往往造成工廠內(nèi)的霉菌污染。在肉品加工廠內(nèi)的瓷磚上污染的霉菌, 主要為PhomaAureobasidium(為空氣中的霉菌) 。在面包制造廠的攪拌機(jī)的外壁上, 可發(fā)現(xiàn)黑色斑點(diǎn)狀的霉菌, 此類(lèi)霉菌為殼粉原料中的主要霉菌———曲霉。

3.物料

　　主要包括用于食品、制藥車(chē)間的加工生產(chǎn)用料、包裝盒、等。主要凈化方式有兩個(gè)：一是物料在進(jìn)入車(chē)間之間，須凈化并達(dá)到相應(yīng)的潔凈度，二是采用不發(fā)塵的物料，比如使用無(wú)塵紙張。此外，應(yīng)設(shè)置合理的物料運(yùn)輸路線，避免物流的交叉污染。

下面，瑞之森小編就為大家介紹解決食品車(chē)間污染的有效方法。

1、在進(jìn)入食品廠凈化車(chē)間之前，生產(chǎn)人員要做沐浴清潔、更換潔凈工作服、風(fēng)淋室吹淋等，并且要嚴(yán)格控制生產(chǎn)人員在凈化車(chē)間的人數(shù)及活動(dòng)。須配備對(duì)講機(jī)，以減少人員走動(dòng)。

2、物料在進(jìn)入車(chē)間之間，須凈化并達(dá)到相應(yīng)的潔凈度

3、采用不發(fā)塵的物料，比如使用無(wú)塵紙張。此外，應(yīng)設(shè)置合理的物料運(yùn)輸路線，避免物流的交叉污染。

以上就是瑞之森關(guān)于如何減少GMP食品潔凈車(chē)間污染源的相關(guān)方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>